Einfache Gerichte, die man in der Schweiz oder Deutschland nie findet wunderbar und einfach fuer den Winter

Patate, uove, salcice gratinate all’ungherese
In reich gebutterte Gratinschuessel schwichtweise gekochte Kartoffelscheiben, scheibenweise hartgekochte Eier, und wuerzige Wurstscheiben - immer mit viel Sauerrahm und reichlich mit Butterflocken anrichten.
In mittlerheissen Ofen lange genug backen, bis sich eine goldene Kruste bildet. Braucht nicht gewuerzt werden, da die Wurst gezuerzte Fluessigkeit ergibt, die durch alle Schichten durchdraengt. Mit Gurkensalat (sehr duenn geschnitten, mit Schnittlauch, Sahne und ein ganz wenig Zucker) serwieren.

Paprika-Kartoffel mit Servelat oder Wienerle
Gehackte Zwiebeln tuechtig anbraten, reichlich mit echten ungarischen Paprika bestreuen - Paprika darf nicht verbrennt werden, mit etwas Tomaten-Puree koecheln lassen, dann geschaelte Kartoffeln in kleine Stuecke schneiden und mit ganz wenig Wasser, langsam koecheln lassen.
Oft ruehren, und nicht verbrennen oder zu weich kochen lassen. Mit etwas Knoblauchsalz verfeinern. Soll wenig Fluessigkeit am Boden bleiben. In den letzten fuenf Minuten eine gute, weiche, wuerzige Wurst, oder sogar einfachhalber Wienerle beimischen.
Mit sauere Cornichons serwieren.

Szegediner Gulasch
Gechackte Zwiebeln anbraten, und mit Sauerkraut sehr langsam koecheln lassen. Mag ganz wenig Wasser brauchen. Mit ungarischen Paprika reichlich, und wenig Knoblauchsalz bestreuen.
In kleine Stuecke geschnittene Schweinfillet oder Huhn beimischen und koecheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
In den letzten zwei-drei Minuten mit viel sauere Sahne verfeinern, aber nicht zu heiss, noch etwas koecheln lassen.
Mit Sauerteigbrot und Pellkartoffeln servieren.

Gefuellte Paprikaschotten
Paprikaschotten wo Cholesteringehalt nicht halb so schlimm, wie es klingt... In verschiedene Farben entkernen und Adern entfernen.
Hackfleisch mit Zwiebeln nur ein wenig anbraten und mit ein Drittel in Masse von halbgekochten Basmati Reis und ein oder zwei Eiern gruendlich vermischen, und in den Schoten einfuellen.
Eine reiche Tomaten Sosse mit Passata, etwas Zucker, etwas Paprika, Knoblauchsalz und Sahne - auch vielleicht ein Tropfen feiner Essig, in eine Ofenschuessel giessen, und die gefuellte Schoten, mit Oeffnung unten in so viel Sosse anrichten, dass wenigsten zwei Drittel der Schoten unter Sosse liegt.
In sehr langsamen Ofen, und mit Deckel, so lange kochen, biss die Schoten ganz leicht mit eine Gabel durchgestochen werden koennen. Die Sosse immer wieder ueber die Schoten triefeln lassen.
Kann mit Salzkartoffeln serwiert werden.

Mozzarella in Carrozza a’la Francesco
Zwischen zwei Scheiben weissen Toastbrot, Mozzarella Bufala mit etwas senf und Paprika anrichten, mit Zahnstoechern zusammengehalten, und dann reichlich panieren, und kurz frittieren.
Nachdem, ein zweitesmal panieren, und knusprig frittieren.